مواد لازم

برای ۶ نفر:
▪ گوشت گوسفند یا گوساله: ۵۰۰ گرم
▪ پیاز: ۱ عدد
▪ سیب زمینی: ۲ عدد
▪ لپه: ۲۵۰ گرم
▪ مغز گردو: ۷۵ گرم
▪ سبزی معطر (جعفری، تره، نعنا و ترخان): ۵۰۰ گرم
▪ تخم مرغ: ۵ تا ۶ عدد
▪ روغن مایع: به میزان لازم
▪ زعفران دم کرده: ۱ قاشق چای خوری
▪ نمک و فلفل: به میزان لازم

مواد لازم

– گوشت بدون چربی نيم کيلو

– لپه 250 گرم

– پياز 2 عدد

– تخم مرغ 4 يا 5 عدد

 – روغن نيم کيلو

– نمک و فلفل و دارچين کمي

– زعفران نصف قاشق چايخوری

مواد لازم

▪ گندم پوست کنده ۲پیمانه
▪ نخود ۱ پیمانه
▪ لوبیا سفید ۱پیمانه
▪ عدس ۲پیمانه
▪ ماش ۱پیمانه
▪ پیاز داغ ۴قاشق غذاخوری
▪ آب گوشت ۳پیمانه
▪ نمک به مقدار لازم

حلیم مرغ

▪ سبزی ( گشنیز ، تره و سیر ) ۵/۱ کیلو
▪ برنج ۱ فنجان معادل ۱۵۰ گرم
▪ گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
▪ پیاز متوسط ۱ عدد
▪ نخود ۱ فنجان معادل ۱۵۰ گرم
▪ آرد برنج ۲/۱ فنجان معادل ۷۵ گرم
▪ تخم مرغ ۲ عدد
▪ دوغ ۴ کیلو
▪ ترخان خشک ۲۵ گرم
▪ فلفل سبز و قرمز تند ۲ عدد
▪ پیاز داغ جهت تزیین
▪ نمک و فلفل به مقدار لازم
▪ زرد چوبه کمی برای گوشت چرخ کرده
▪ روغن ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای 4 نفر :

گوجه فرنگی ---------------------  1 کیلو و 500 گرم

سبزی* --------------------------  750 گرم

آب گوشت -----------------------  2-3 لیوان

لوبیا چیتی -----------------------  1 لیوان ( خیس خورده )

آبغوره ----------------------------- 1 لیوان

برنج ------------------------------  1 استکان ( خیس خورده )

غوره ------------------------------ نصف استکان

پیاز -------------------------------  2 – 3 عدد متوسط ( خلال شده )

نعناع خشک ---------------------  2 قاشق غذا خوری

نمک ، فلفل ، زرد چوبه ---------- به مقدار لازم

مواد لازم

(برای ۱۰ الی ۱۲ نفر)
▪ سبزی آش (تره، جعفری، شوید، اسفناج و گشنیز ۵‎/۱ کیلوگرم،
▪ پیاز درشت ۳ عدد،
▪ برنج یک پیمانه،
▪ نخود، لوبیا چشم بلبلی و لوبیا قرمز ۵۰۰ گرم،
▪ عدس ۳۰۰ گرم،
▪ نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم،
▪ گوشت گردن یا سردست بدون استخوان ۲۵۰‎/۱ کیلوگرم
▪ روغن به میزان لازم